Prémière puissance de l’UEMOA, la Côte d’Ivoire est un pays riche pour sa culture, ses icones au football mais aussi pour sa gastronomie . Plusieurs de ces plats ivoiriens ont avec le temps pu se faire une bonne réputation qui va au delà des frontières ivoiriennes : le garba , l’alloco etc . A ces deux plats, nous avons ajouté d’autres recettes pour vous faire decouvrir dans cet article le top 12 des meilleurs plats ivoiriens à tester absolument. Ce classement est le nôtre et la liste pourrait ne pas être exhaustive.
1-Le garba ou le meilleur plat ivoirien
Le Garba est un plat ivoirien qu’on confectionne essentiellement à base d’attiéké (semoule de manioc). Il s’accompagne du poisson Thon et de l’assaisonnement pour amplifier le goût : l’oignon, la tomate, le piment frais haché etc. Certaines personnes innovent en y ajoutant en plus de la mayonnaise et un petit cube d’assaisonnement. Incontournable dans l’alimentation des ivoiriens, le garba est un plat qu’on ne regrette jamais de déguter de passage dans la capitale ivoirienne.
Au nombre des plats ivoiriens, le garba a la particularité d’être moins cher et consommée par toutes les tranches d’âges. C’est d’ailleurs pour cela qu’il est un moyen de cohésion social. En effet autour de moment de ils consomme très souvent ‘autour du garba, c’est la gaité , la joie et l’entent. Chez les ebrié par exemple, les jeunes adorent se rassembler tous les samédis matoin pour deguster un bon plat de garba dans une atmosphère de joie . En langage nouchi, on appelle aussi le garba “ZEGUEN”.
2-Le foutou, un “must” dans la gastronomie ivoirienne
Le Foutou est un plat emblématique en Afrique mais particulièrement en Côte d’Ivoire. Cette boule compacte et comestible est faite à base du mélange du manioc et de la banane plantain (ou de l’igname). Il s’accompagne majoritairement d’une bonne sauce graine de couleur rouge préparée grâce au fruit du palmier. La particularité du foutou se trouve dans sa préparation qui nécessite une certaine énergie physique. Ainsi c’est à l’aide d’un pilon, d’un mortier et d’une expertise qu’on produit le foutou.
3-Le kedjenou de poulet, meilleur recette ivoirienne en sortie
De passage en Côte d’Ivoire, il y a des plats ivoiriens qu’il faut absolument goûter pour découvrir l’essence même de la gastronomie ivoirienne. Le Kedjenou de Poulet en est un bel exemple avec ses saveurs qui fait saliver.
Composé essentiellement de ragoût de viande de brousse (agouti, gibier) ou de poulet, on trouve dans plusieurs pays africains. En Côte d’Ivoire, les populations du centre sont les plus grands adeptes de cette recette . Sa particularité reside au niveau de sa preparation : utilisation d’un canari dans lequel cuit à l’etouffée de la viande de poulet.
Au fil du temps, le Kédjénou s’est modernisé à l’Européenne avec l’ajoût de vin rouge, du vinaigre etc. Sauf que cela ne change en rien l’originalité du vrai Kedjenou de Poulet du térroir ivoirien. On dit de ce plat qu’il est le favori des chasseurs et des travailleurs agricoles.
4-Le choukouya de mouton, le plat ivoirien made in Niger
A l’exemple du Garba, le Choukouya est une recette originaire du Niger. C’est tout bonnement de la viande de bœuf ou de mouton assaisonnée et braisée sur un gril. Il peut être accompagné d’épices dépendamment des préférences culinaires de tout un chacun. Il se mange avec de l’attiéké ou du riz.
5-Le Placali ou le petit dejeûner à l’ivoirienne
Le Placali est une pâte délicieuse de manioc fermenté originaire de la Côte d’Ivoire. On le déguste généralement avec la sauce gombo ou la sauce graine. Plus souple que le foutou, il se conserve au frais durant un ou deux jours. Plusieurs ivoiriens ont fini par faire du placali une bonne option pour le petit dejeuner . Ainsi verrez-vous dans des coins de rues les matinées, les citoyens entrain de se regaler chez une certaine ‘maman placali’ ou ‘tata placali’. On appelle ces endroit ‘le placalidrome‘ en langage nouchi ivoirien.
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6-L’attiéké poisson grillé
Fait à base de sémoule de manioc, l’Attiéké est très présent dans la cuisine ivoirienne. Servant d’accompagnement à certaines sauces, il est également servi avec du poisson frit. Pour rendre plus croustillant le poissant, nos mamans utiliser de la farine qu’elle melange au poisson.
L’attiéké poisson grillé , il y en a de toutes sortes sauf que l’Attiéké de Dabou dépasse les contrées. Il faut juste tester pour s’en rendre compte. D’ailleurs on entend dire que l’origine de l’attiéké provient du peuple Ebrié (peuple lagunaire situé à Abidjan).
Les points de vente de L’attiéké Poisson grillé refusent souvent du monde. ll faut donc s’armer de grande patience en y allant et s’atteler à commander le poisson de votre choix à la hâte . Comme on le dit : la patience est un chemin d’or. Une chose sûre est que vous ne serez pas déçu lorsque vous degusterez l’attiéké au poisson grillé. Bon appétit à vous !
7-La soupe du pecheur
La Soupe du Pécheur est un plat originaire de la région lagunaire précisément des Adioukrou.Il fait le bonheur des uns et des autres surtout qu’il contient toute une variété de produits halieutiques. En effet, on la confectionne à base d’un bouillon riche en légumes auquel on rajoute du poisson, du crabe, des escargots… au choix.
Quoi qu’il en soit, sa particularité se trouve dans ses composants. Elle est bien garnie et s’accompagne généralement de l’attiéké avec de huile rouge.
8-L’akpéssi de la banane, un favoris des plats ivoiriens
L’Apkessi (de banane) est une recette toute simple mais incroyablement délicieuse. Généralement, l’Apkessi est à base d’aubergines Africaines et de poissons fumés avec en accompagnement de la banane, de l’igname ou du manioc. Rien qu’à voir ce plat, on a l’eau à la bouche. En plus d’être plein de vitamine, il est nourrissant donc bénéfique pour la santé.
9-Le pain aux condiments
Le Pain Condiment est un petit-déjeuner complet qu’il faut abolument ajouter au nombres des plats Ivoiriens à tester. Il est simple à faire mais il faut s’en procurer auporès des spécialiste pour mieurx apprecier le goût. En effet ces vendeuses attablées dans les allées des rues et aux abords de des établissements en ont le secret . En terme de préférence, il faut préciser que tous les âges consomment et adorent le pain aux condiments surtout en petit déjeuner. Il est accompagné d’œufs à la coque, de viande hachée, des petits pois, la pâte de poisson, les lentilles, le soja, le haricot, l’avocat etc.
En plus de son accessibilité, le pain aux condiments plat express qui s’emporte facilement pour un prix abordable d’environ 200fcfa.
10-Le foufou à la sauce claire
Le Foufou à l’exemple du foutou est une pâte comestible faite à base de banane plantain. La difference entre foufou et foutou se situe au niveau de l’état de la banane utilisée pour la confection. En effet, le premier se fait avec la banane non mûre alors que le second la banane mûre. Mais attention de la banane trop mûre ne produira ni foutou ni foufou mais plutôt ce que les ivoiriens appellent ” Clako “.
Cette sauce qui accompagne le foufou est un véritable tremplin de saveurs. Vous la trouverez très regulièrement dans le Sud de la Côte d’Ivoire. On y rajoute dans la majorité des cas du poisson fumé et de bons escargots.
11-L’alloco ou la banane frit
L’alloco est une appellation ivoirienne d’un plat traditionnel à base de bananes plantains mûres. En preparation, il faut découper la banane en petites tranches (ou en longueur) et assaisonnée de sel. Ensuite il faut la griller dans de l’huile chaude. L’alloco est le plus souvent frit avec de l’huile de palme mais aussi avec de l’huile rouge pour une plus belle coloration. On le déguste généralement en fin d’après-midi, aux environs de 16 heures sous les hangars. L’Alloco se mange aussi avec des œufs à la coque et un peu de piment en poudre mais également avec du poisson frit, du poulet…
Son prix modique en fait une spécialité culinaire très populaire et prisée des populations ivoiriennes. Ils en raffolent aussi lorsqu’il est accompagné d’une sauce piquante faite à base de purée de piments, de concentré de tomates, d’épices, d’ail et d’oignons. Les points de vente d’alloco sont appelés “allocodrome” en nouchi .
12-L’attiéké poisson fumé (APF),
L’Attiéké-Poisson fumé en abrégé APF figure parmi les plats ivoiriens qu’on aime monger le soir. Pour amoureux de la nuit, ce plat se présente comme étant l’un des favoris. Il est très rare de voir des vendeuses d’APF en journée. A l’instar de d’autres plats ivoiriens , on peut emporter l’APF dans un sachet plastique.
Le Poisson fumé séduit pour sa valeur nutritionnelle et ses atouts diététiques. Sous des hangars et des tables de fortune en bois, un heureux gourmand trouvera toujours son compte et mangera à sa faim. De passage à Abidjan, n’hésitez pas à déguster ces meilleurs plats ivoiriens. On les trouve presqu’a tous les coins de rue. Bon appétit !
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